14 mei 2023
Recept van de maand mei
De snelle dinsdag avond hap van Thirza (met dank aan Mark)
Stamppot rauwe andijvie met spekjes
Ingredienten:
250 gram gerookte spekreepjes
1 kg aardappelen
500 gram grove andijvie
1 ui
peper
kookwater van de aardappelen
Bereidingswijze:
- Bak de spekjes uit
- Kook de aardappelen
- Laat de ui even mee koken
- Giet de aardappelen af, maar houdt wat kookwater apart om aan het einde weer toe te voegen aan de stamppot
- Stamp de aardappelen en ui fijn, voet wat kookwater toe zodat het wat zachter wordt. Voeg wat peper toe aan deze puree
- Voeg de andijvie en spekjes toe en stamp deze tot 1 geheel
Snel klaar en lekker sporten!