18 oktober 2022
Recept van de maand oktober
Pasta Pesto kip van jurre
BENODIGDHEDEN (voor 2 personen)
- 2 kipfilets/kippendij filet
- 4 el pesto
- 3 el creme fraiche
- 1 ui
- halve rode peper
- 1 teen knoflook (behalve als je nog op stap gaat)
- 50 gr rucola
- 150 gr cherrytomaatjes
- 200 gr pasta
- 1 tl Italiaanse kruiden
- evt. champignons, paprika, courgette, geraspte kaas
- zout en peper
Aan de slag:
Snijd de kipfilet in stukjes. Breng de kip op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn.
Snijd ook de cherrytomaatjes in tweeën of vieren.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de blokjes kip gaar (circa 4-5 minuten). Voeg vervolgens de ui, rode peper, Italiaanse kruiden, cherrytomaatjes en knoflook toe.
Na circa 2 minuten voeg je de pesto en creme fraiche toe en laat je het geheel opwarmen.
Serveer de pasta kip-pesto met rucola.
Ook super lekker met geroosterde pijnboompitten!